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Se você está deitado na praia nesta temporada de férias ou fica dentro de casa para evitar o tempo chuvoso, leia Verdade desagradável: como as empresas de alimentos distorcem a ciência do que comemos por Marion Nestle é uma atividade não dependente do clima que todos nós podemos aproveitar!

Após o lançamento de seu novo livro, conversamos recentemente com Marion para uma curta e doce Q & A … e suas respostas certamente atrairão novas leituras.

P: Por que este livro e por que agora?

UMA: Há muito que me preocupo com a maneira como o patrocínio de empresas de alimentos influencia (ou, na melhor das hipóteses, parece influenciar) o resultado de pesquisas sobre nutrição e saúde. Escrevi pela primeira vez sobre o assunto em 2001 e discuti o financiamento de pesquisa da Coca-Cola em meu livro, Política de refrigerantes, em 2015. Naquele ano, comecei a postar exemplos no meu blog, foodpolitics.com, e o fiz por um ano. Naquele momento, eu havia coletado 168 exemplos, dos quais 156 tiveram resultados que favoreciam os interesses do patrocinador; apenas um não. Essa foi uma coleção casual, mas estudos sistemáticos também demonstram esse “efeito de financiamento”. Então, quando os repórteres ficaram chocados com uma investigação do New York Times sobre o financiamento de pesquisadores da Coca-Cola argumentando que a atividade física era mais importante que a dieta no controle do peso corporal, eu sabia que tinha outro livro para escrever. A influência da indústria é um tema quente nos dias de hoje. A imprensa relata escândalos um após o outro.

P: Quem você espera que leia o livro?

UMA: Quero que todos leiam quem pensa, pensa ou age sobre descobertas científicas. Tenho sugestões para empresas de alimentos, pesquisadores, repórteres e comedores.

P: A indústria de alimentos não é uma entidade homogênea. Quando se trata de envolver esse setor, especialmente em atividades de prevenção “multissetorial”, devemos tratá-lo (a indústria) igualmente?

UMA: As empresas de alimentos têm uma coisa em comum. Eles não são agências de serviço social. São negócios com acionistas para agradar. Isso significa que os lucros são sua primeira prioridade, não importa o que eles estejam vendendo. Não é razoável esperar que eles coloquem a saúde pública em primeiro lugar.

P: Para aqueles de nós que consomem pesquisa nutricional, como podemos nos tornar mais conscientes de publicações enganosas?

UMA: Se você não é um cientista e não tem acesso a cópias de artigos de periódicos, depende da imprensa para descrever a pesquisa atual. Existem pistas para identificar pesquisas financiadas pelo setor. Posso reconhecer o financiador pelo título de um artigo ou pelo que ele afirma. A ideia de que um alimento ou produto alimentar tenha um grande impacto na saúde realmente não faz sentido. As pessoas comem dietas de enorme variedade, e a saúde é o resultado de dieta, atividade e vários fatores do estilo de vida, além da genética. Qualquer coisa que afirme “avanço”, “milagre”, “superalimento” ou “tudo o que você pensou que sabia sobre nutrição está errado” deve provocar algumas sobrancelhas levantadas. Use o senso comum. Se uma afirmação parece incrível, provavelmente é.

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P: A falta de recursos (especialmente fiscais) é frequentemente citada como uma barreira fundamental para superar nossos problemas de saúde mais prementes. Se, como você sugere, nos retirarmos do financiamento corporativo, onde procurar fontes de financiamento sustentadas e éticas?

UMA: Esse é um grande problema no momento, com o financiamento do governo em declínio e o financiamento da fundação indo para a agenda de pesquisa da fundação. Mas o financiamento da indústria de alimentos distorce a agenda de pesquisa. Os investigadores provavelmente estariam trabalhando em outros problemas se não estivessem trabalhando em estudos pagos por empresas. Há uma grande diferença entre solicitar estudos para demonstrar os benefícios de um alimento ou produto e aqueles que visam descobrir como a dieta afeta a saúde. Mas a maioria das empresas não quer se arriscar a pagar por estudos que podem não mostrar seus produtos como benéficos.

P: Você é um comunicador incrível. Através dos seus livros, você pode alcançar um público global dentro e fora da esfera da nutrição. Que conselho você daria para acadêmicos que desejam aumentar suas atividades de advocacy e engajamento público?

UMA: Três sugestões (1) Obter posse. Sou extraordinariamente privilegiado – acredite em mim, sei exatamente como privilegiado – poder fazer o trabalho que faço. Eu vim para a NYU como professor titular com salário completo, computador, telefone e biblioteca de primeira classe. Não precisava de financiamento externo para escrever meus livros. (2) Consiga um emprego em uma instituição como a NYU, que se orgulha de ser uma universidade global com professores no mundo todo trabalhando por mudanças positivas. Existem outros lugares assim. Encontrá-los. (3) Saiba do que você está falando. Escreva com cuidado. Documente com cuidado. Se você quer ser tratado como um especialista, seja um e faça o necessário para se tornar um. Os acadêmicos estão em uma posição poderosa para melhorar os sistemas alimentares para as pessoas e o planeta. Use-o.

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Marion Nestle é Paulette Goddard Professora de nutrição, estudos alimentares e saúde pública, emerita, na Universidade de Nova York, e professora visitante de ciências nutricionais em Cornell. Ela é PhD em biologia molecular e tem um MPH em nutrição em saúde pública pela UC Berkeley.

Ela é autora de Verdade Desagradável e seis livros premiados: Política de Alimentos: Como a Indústria de Alimentos Influencia a Nutrição e a Saúde; Alimentos seguros: a política de segurança alimentar; O que comer; Por que as calorias contam: da ciência à política (com Dr. Malden Nesheim); Comer, beber voto: um guia ilustrado para a política alimentar; e Política de refrigerantes: Assumir Big Soda (e ganhar). Ela também escreveu dois livros sobre alimentos para animais, Política de Alimentos para Animais de Estimação: O Chihuahua na Mina de Carvãoe Alimente seu animal de estimação (também com o Dr. Nesheim).

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